Florian Kapmeier studierte technisch-orientierte Betriebswirtschaftslehre an der Universität Stuttgart und begann dort nach seinem Abschluss am Lehrstuhl für Planung und Strategisches Management seine Tätigkeit als wissenschaftlicher Mitarbeiter.
Es folgten mehrere Forschungsaufenthalte an der Sloan School of Management des MIT in Boston und die Promotion an der Universität Stuttgart mit einer Arbeit zum Thema „Dynamics of Interorganizational Learn-ing in Learning Alliances“. Anschließend arbeitete Florian Kapmeier als Strategieberater beim britischen Beratungsunternehmen PA Consulting Group in Frankfurt und beriet Kunden im europäischen Ausland. Dort war er vornehmlich in Strategieanalyse- und Strategieimplementierungsprojekten in der Luftfahrt-, der High-Tech- und der chemisch-pharmazeutischen Industrie tätig. Im Herbst 2010 hat er einen Ruf an die Hochschule Heilbronn in den Fachbereich Wirtschaft und Verkehr angenommen. Anfang Februar 2013 wurde er auf die Professur für Strategie und Internationales Projektmanagement an der Fakultät ESB berufen.